عمل الفطير الفلاحي

بسم الله الرحمن الرحيم ---


هنعمل اليوم الفطير المشلتت الفلاحى اللى امى كانت بتعمله ومعلمانى ---


1 كيلو دقيق فاخر ---


كوب ماء او حسب ما يتقبل الدقيق حتى تصير العجينة طرية صالحة للخبز ---


ربع معلقة ملح صغيرة ---


سمن قشطة او احدهما حسب الرغبة والكمية حسب الرغبة ---


الطريقة لو فيه عجانة تعجنى العجين او باليد حتى تصير العجينة صالحة وطرية ---


يغطى العجين فترة ولو ساعة حتى يستريح العجين ثم تخبز على مكان واسع وتفرد بالنشابة او بزجاجة زجاج --


حتى تصير رقيقة جدا مع ملاحظة الفرد بالراحة حتى لا تقطع -- ملاحظة ترك قطعة عجين لفردها ووضعها تحت الفطير لحماية السمن --

يرب السمن ومعه القشدة حتى تصير هشة -- ثم تفرد على العجينة بالتساوى --


ثم تطوى مثل السندوتش او السوسرول مثل الاسطوانة مبرومة - ثم تلف كالكعكة --


يفرد باقى العجينة سمك سم وتوضع عليها الفطيرة وتطوى اطراف العجينة على الفطبرة ثم تفرد باليد ---


ثم توضع فى صينية حسب مقاس الفطيرة وحجم الفرن --


يحمى الفرن ثم توضع ونهدى عليها الفرن حتى تنضج ------ وتقدم ساخنة مع عسل ابيض او اسود او جبن ---


ربالهناء والشفاء ---