المقلوبةالمقادير:
مقاديري في عمل المقلوبة بالنظر يعني ست البيت بتعرف كيف تتحكم بالبهارات وغيرها وعدد الارز والدجاج حسب عدد افراد العائلة
دجاج مقطع ومنزوع الجلد (انا استخدمت فقط صدور الدجاج لانها صحية اكثر لعدم احتوائها الكثير من الدهون)
رز مغسول ومنقوع بالماء (انا استخدت الرز الامريكي )ويفضل به
زهرة مقطعة زهرات بحجم وسط
حمص حب (ممكن استخدام المعلب اسهل ..حتى لا تتطري للسلق)
بصل ناشف
بهارات مشكلة+فلفل اسود+ملح+كركم (هرد)+هيل حب وهيل مطحون ويطحن فرش وليس اللي جاهز لانة يفرق جدا بالطعم
شوية زيت زيتون +شوية زيت ذرة للقلي
لوز للزينة
الطريقة:
نضع القليل من زيت الزيتون ونقلب البصل حتي يذبل ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب قليلا
نضيف الملح والبهار المشكل والفلفل الاسود وحبات من الهيل ونقلب الدجاج
نضيف الماء المغلي الى الدجاج ونتركة حتى الاستواء
نقلي الزهرة في الزيت ونضعها فوق ورق المطبخ حتى يمتص الزيت
استوى الدجاج نصفية وننشل الدجاج
نضع قليل من زيت القلي في طنجرة ونضيف الارز وننقلب ونضع الملح والبهار
المشكل والفلفل الاسود والكركم ونقلب الارز ونلاحظ بالعين اذا محتاجة اكثر
بهارات حتى يصبح شكل الارز مثل الصورة
الان نضيف الهيل المطحون كمية الهيل تكون كثيرة مثل الصورة وهذا سر الطعم المميز لمقلوباتي ونقلب الارز قليلا على نار هادئة طبعا
نرفع الارز من الطنجرة
في الطنجرة نضع الدجاج اولا ثم الزهرة ثم الحمص الحب
ثم نضيف الارز فوقهم نضع المرقة
عندما تغلي خفضي النار تحتها وغطيها جدا وتركيها تنضج
شكلها بعد استواء الرز
نقلبها في صينية كبيرة
نزينها بالوز المقلي
نقدمها مع السلطة واللبن
وقدميها لعائلتك بصحة وعافية
منتديات لك
SIMA مطبخ
الخميس أغسطس 28, 2008 10:40 am
