شيء ما.. ذُكر كثيراً في الأحاديث النبوية، واستعمل في الطب القديم منذ زمن بعيد، وتحدث عنه الأطباء العرب والمسلمون القدماء فعددوا منافعه، وطرق استعماله!
ومن ذلك مارواه مسلم في صحيحه عن جابر بن عبد الله رضي الله عنه، أن رسول الله صلى الله عليه وسلم، سأل أهله الإدام، أي الطعام فقالوا: ما عندنا إلا ؟؟؟؟ فدعا به وجعل يأكل منه ويقول: نِعمَ الإدام ؟؟؟
وفي سنن ابن ماجة أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: اللهم بارك في الخل، اللهم بارك في الخل، فإنه كان إدام الأنبياء قبلي، ولم يفتقر بيت فيه الخل.
ولكن هل تعرف ماهو الخل ؟!
حصل على الخل بواسطة التخمر الكحولي أولاً، ثم انتقال الكحول إلى حمض الأسيتيك
حيث تقوم الخمائر يتحويل سكر التفاح أو أي سكر آخر في العصائر إلى كحول في
المرحلة الأولى عبر التنفس اللاهوائي، بينما تقوم باكتيرا الأسيتيك في
المرحلة الثانية بتحويل الكحول إلى حمض الأسيتيك.
حتى يتضح هذا الكلام أكثر، إليك هذه الطريقة العملية للقيام بعملية التخمر، والحصول على خل لذيذ.
ـ تغسل ثمار التفاح جيداً ثم تجفف.
ـ تقطع الثمار ـ دون تقشيرها أو
نزع بذرها ـ إلى قطع متوسطة متماثلة الحجم ، وتوضع في إناء ( يستخدم إناء
فخاري أو زجاجي.. بينما يحظر استخدام أوان معدنية لأنها تتفاعل مع خل
التفاح.
ـ يغطى الإناء بقطعة قماش مسامي ( قماش قطن أو كتان).
يوضع الإناء في مكان دافىء لبضعة أسابيع لتتم عملية التفاعل بفعل البكتريا الموجودة في الهواء.
ـ بعد تمام عملية التفاعل، يكون عصير التفاح قد تحول إلى خل التفاح ، والذي يُعرف برائحته النفاذة وطعمه اللاذع.
ـ يصفى العصير من التفل بقطعة قماش مسامي ويحفظ في زجاجات.
- سوف تظهر طبقة من العفن في الأعلى ويبقى التفاح في الأسفل قم برفع العفن ورميه خارجاً.
كتب ابن سينا في كتابه المشهور القانون في الطب أن الخل عامل قوي للتخثر إذا وضع على جرح خارجي، فإنه يوقف النزيف ويقي من سيلان الدم.
- كما أن الخل يساعد على الهضم.
- وهو فاتح للشهية خاصة إذا وضع في السلطات.
ولتجنب حدوث فقاعات بعد الحرق يُدهن مكان الحرق بالخل، كما يفيد الخل في العلاج من حروق الشمس.
- ويستعمل الخل خافض لدرجة الحرارة (الحمى) بوضع فوطة باردة مبللة بالماء والخل على الجبين والجسم.
- وله أثر في تهدئة الآلام التي يسببها التهاب المفاصل الروماتيزم بوضع ضمادات مبللة بالخل فوق المنطقة المؤلمة.
كما أنه يساعد على التخفيف من قوة نوبات الربو، إزالة الحصى من المرارة، وتخفيف نسبة الكوليستيرول والشحوم من الدم.
لحظة..
لا بد من التذكير ...
لاتضع التفاح أثناء التخمر أو بعد أن يصير خلاً داخل إناء من البلاستك!!..
لأن الخل يمتص البلاستك نظرا لطبيعته الحامضة، مما يسبب ببعض الأمراض الخطيرة والسرطانية.. وبالهناء والشفاء.
الأربعاء يناير 28, 2009 4:46 am
