الكرواسون

موضوع: الكرواسون الجمعة يونيو 05, 2009 8:31 am

الكرواسون

المكونات:-
1 كيلو دقيق.
15 جم خميرة.
10 جم محسن.
80 جم سكر.
50 جم لبن بودرة.
530 ماء مثلج.
20 جم ملح.
500 جم زبدة على شكل بلوك مبرد.

الطريقة:-
يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح والبلوك الزبدة، ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يطرق خارج الماكينة على الرخامة لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها.

تفرد على الرخامة حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على العجينة ويوضع بلوك الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً عليه العجينة وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1سم

ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة.

بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على ارتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم الضغط عليها.

توضع على صاجات مدهونة زبدة وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة.

وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يسير لونها ذهبي.

ملحوظة:
عند عمل الكروسون بالشيكولاته أو كرواسون زعتر يحشى من الداخل قطعة شيكولاته على شكل سيجار وكرواسون الزعتر يحشى زعتر مع زيت زيتون.

موضوع: رد: الكرواسون السبت يونيو 06, 2009 4:25 pm

لذيذ انا بحبه اووووووى
تسلمى يا قمررر

موضوع: رد: الكرواسون السبت يونيو 06, 2009 4:28 pm

ممممممممممممممممممممم

تسلم الايادي ايوتا

sm 163

موضوع: رد: الكرواسون الأحد يونيو 07, 2009 10:53 am

تسلم ايدك يا قمر بجد

استفدنا انا جربت قبل كدة بس مطلعش حلو كدة

موضوع: رد: الكرواسون الأحد يونيو 07, 2009 6:15 pm

تورتوووووووووووووووني :sm15:

موضوع: رد: الكرواسون الإثنين يونيو 08, 2009 5:28 am

الله الله

تسلم إيدك أيوووووووووووووووووووتة

:sm15:

:sm15:

موضوع: رد: الكرواسون السبت يونيو 20, 2009 11:19 pm

تسلم ايدك انا بحبه اوى